Entrer en matière : Les atomes expliquent-ils le monde – 7 février 2001 - Pablo Jensen

Entrer en matière : Les atomes expliquent-ils le monde ? Broché – 7 février 2001
de Pablo Jensen
Description du produit
Broché: 272 pages
Editeur : Seuil (7 février 2001)
Collection : Science ouverte
Langue : Français
ISBN-10: 2020396041
ISBN-13: 978-2020396042
Dimensions du produit: 20,5 x 14 x 2 cm
***
Présentation de l'éditeur
"Prenons un blanc d'œuf et fouettons-le ; qui aurait pu prévoir que l'union de deux fluides, le blanc liquide et l'air gazeux, donne une mousse consistante ? Comment comprendre que des corps comme le chocolat ou le beurre fondent lorsqu'ils sont chauffés, mais brûlent ou noircissent ensuite ? Et où classer ces substances familières que sont les tas de farine, la purée, le dentifrice, qui ne coulent pas comme les liquides mais ne sont plus des solides ? Qui a dit que la matière était bête et prévisible ?
Ce ne sont pas là les seuls comportements intrigants de la matière. Pourquoi un solide est-il solide ? Parce que ses atomes sont durs ? Ce n'est pas aussi simple... Les solides portent parfois mal leur nom : on peut les déformer ou les casser. Et pourquoi sont-ils si différents : on craint de casser un verre, mais non de laisser tomber une clé... Comment la colle fait-elle ensuite pour tenir les morceaux ?
Les physiciens sont parvenus à trouver des explications assez simples pour la plupart de ces phénomènes, mais leurs atomes n'ont pas réponse à tout. Comment pensent-ils la matière, quelles sont les vertus et les faiblesses de leur approche ? Et pourquoi doivent-ils se retrancher dans des laboratoires sophistiqués ? Entrons en matière !"
Biographie de l'auteur
Pablo Jensen, physicien, est chercheur au laboratoire de physique des matériaux de l'université Claude-Bernard (Lyon I). Il a fondé en 1997 le café "Sciences et Citoyens" lyonnais.